人気ブログランキング | 話題のタグを見る

万能みそ床  <豚の味噌漬け>

もう8月ですね。いつのまにか蝉も毎日元気に鳴いています。
「夏休み」っていつもすごく楽しみでした。

今日はおやびんのリクエストにより、豚の味噌漬けなので、万能みそ床をご紹介します。

万能みそ床  <豚の味噌漬け>_c0126176_7404047.jpg

万能みそ床
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
 材料
 味噌               350g
 酒                      40cc
 砂糖                    150g
 
 作り方
1、酒を鍋で沸かしてアルコールをとばし、煮切り酒をつくる。
2、1をボールに移し、砂糖をとかし、味噌と合わせる。
3、お好みで肉などを漬ける。

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

味噌はお好みでいいですが、西京味噌:信州味噌=2:1がとても美味しいです。
今日はお家になかったので、普通のお味噌で作りました。

みりんなんかを入れるとまたまろやかになって美味しいです。
漬けた肉は火を通すし、このままかけるタレとかではないので、煮切らないといけないわけではないのですが、よく水をきったお豆腐や卵黄など、そのまま食べるものを漬けるときは酒、みりんは煮切りましょう。(アルコール臭いので)

万能みそ床  <豚の味噌漬け>_c0126176_758565.jpg

漬け時間ですが、肉の厚みや好みにもよりますが、1~2時間は漬けたほうがいいかなと思います。
浅く漬けたときはあまり味噌はぬぐわず、ソースと思って一緒に炒めると美味しいです。
写真は、熱したフライパンに油をひき、さっと野菜(長ねぎ1/2、ピーマン2、パプリカ1/2)をからめて豚の肩ロースを2時間漬けたものと、炒めた物。調味料は一切なしの。味噌床頼りです。

こんな使い方のときは、直に漬けてもいいですが、一晩じっくり漬けこむときなんかは、キッチンペーパーでくるんでから漬けると、味だけが移って上品な仕上がりに。
焼くと、味噌が香ばしく、こくがあって、お肉もやわらかになります。

注意点は、味噌床は肉などをつけたあと冷蔵庫で一週間くらいが消費期限と思ったほうがいいかなと思います。
お好みで味噌漬け作ってみてくださいね。




                   便利な味噌床活用しましょう♪
ランキングに参加しています!ポチっとしてくださると励みになります
                 にほんブログ村 料理ブログへ


by u312 | 2009-08-06 08:13 | pork


白い靴下をはいたミルキーとの暮らしとお料理


by アトムの妹

カテゴリ

全体
milkyとは・・・
milkyの日常
all recipes list
seafood
pork
beef
chicken
lamb
ground meat
vegetable
rice
gratin
soup
side dish
salad
hot pot
bread
dessert
近況
考察
trip Australia
未分類

profile

       
_c0126176_11351980.jpg
   
       おやびん
     ひとつ年上の旦那さま
       アトムの妹
     料理好きの筆者

*****************
↓アップしたレシピの一覧↓
_c0126176_15415411.jpg

*****************
_c0126176_1542011.jpg
さんに掲載されました♪

_c0126176_15293215.gif

キャベツとにんじんのミルフィーユ蒸し ~みょうがたっぷり味噌ソース~
新たまねぎたっぷりの鰹のたたき

牡蠣とごぼうのポタージュ

嬉野温泉風のとろける湯豆腐

タコの香草トマト煮込み

にんじんのムース 
―コンソメジュレ添え―


鯛のカルパッチョ 
―アンチョビーパセリソース―


スープにソースに☆
グリーンピースペースト


さっぱりレモンの香りの塩肉じゃが

あさりとわかめのあんかけ茶碗蒸し

蒸し鶏の生春巻き
―北京ダック風味―


ふわふわジューシー
絶品和風おろしハンバーグ


シーフードトマトシチュー

カブと長ねぎの豆乳みそグラタン

ほっくりごろごろ明太ポテトサラダ

パリパリジューシーグリルチキン

ゴボウと白菜のしゃっきり柚子レモンサラダ

胡麻香るもやしのナムル

冬瓜とあおさのりの冷たいスープ

鶏のこっくりトマト煮込み

_c0126176_1029510.gif

夏の湯みはり猫

よしよしするにゃ

*****************

トリップアドバイザーさんに
お勧めブログとして認定されました♪
神戸 ホテル
旅行口コミ情報

☆掲載記事☆
神戸ルミナリエ


フォートラベルさんに
お勧めブログとして認定されました♪
ケアンズ旅行・ホテルのクチコミ


☆掲載記事☆
グレートバリアリーフに浮かぶ白い砂の島
世界遺産ミコマスケイへ

オーストラリア名物!
ミートパイの「パイフェイス」

絶品シーフードの「ロウプロウン」
ザ・プランテーション・バー&グリル
地元で人気のミートパイ「メルドラムス」
絶品オージービーフ
ホッグスブレスカフェ


幻想的な夢のお城 
パロネラパーク


キュランダ高原列車とスカイレールの旅

NEVERまとめ(エビフライ大好き♪揚げたてが最高♪タルタルソース着けてサクサクと♪)
まとめられてました☆
素敵エビフライ



******************

*お友達のBlog*

ぱぐの気まま料理日記   
  ニューカレドニア発信

雑記ブログ
にいにい☆Cafe
colorful*
HänselundGretel
猫団子 夢見てます。

おさんぽ

お気に入りブログ

じぶん日記
うちの食卓 Non so...
ろんどんらいふ
一日一膳
ばーさんがじーさんに作る食卓
* Bleu azur *
いつも食べることばかり
ハギスはお好き?
食卓の風・・・
楽子の小さなことが楽しい毎日
沢ぱん日記
ころころまるしぇ
ワンダフルデイズ
北イタリア自然派生活
N's Kitchen*...
Galettes and...
MELLOW STUFF
ネットのしじま(いたざわ...
山と浜と河原からの子達
green*table ...
Something Sweet
スコとラグ*ぬいぐるみみ...
あたしのお弁当研究所。
はな日和
   かこさんの食卓    
flower living
cafe de ke*
小さなあとりえ*蕾 日々...
犬とご飯と雑貨。
パンでできたドア
カリフォルニア食堂- t...
Boo Family
le ciel et p...
アイシングクッキー&シュ...
mamapan studio
ご褒美はかつお節で(旧館)
カリフォルニアの碧い空
「かわいいお菓子 mic...
la la la kit...
アクデニズ。
ぬま食堂
Osteria popp...
ベジタリアンミットゥンと...
僕には作り方はワカりませんが
Everything W...
In bocca al ...
asa-gohan
ブルターニュ食堂 
Tokyo smile ...
タイタスのいるところ  ...
laboratorio ...
手芸大好き♪ Orang...
Dear Jack fa...
ウルグアイ天然生活
ドイツより、素敵なものに...
Food-laboratory
This is deli...
CAFE FANNY*の...
Rainbow Bakery
クロネコBB&グルテンフ...
イタリア夫に作るご飯 

ファン

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧