ゴボウと白菜のしゃっきり柚子レモンサラダ oishii

今日は白菜のサラダです。
レモンと柚子胡椒でさっぱりと。

すっぱくて、柑橘香るドレッシングが、白菜の甘さを引き立てます。
きゅうりやごぼうの食感がおもしろくて美味しいですよ~~!

しゃっきりすっきりのサラダ、いかがですか?
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ゴボウと白菜のしゃっきり柚子レモンサラダ
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 材料
 白菜                     1/4カット4枚くらい
 きゅうり                  1本
 ごぼう                   1/2本

 柚子胡椒とレモンのしゃっきりドレッシング
 レモン汁                  大2
 サラダ油                 大1と1/2
とりがらスープの素             小2
 柚子胡椒                 小2
 薄口しょうゆ                小1
 
 作り方
1、ドレッシングの材料をすべて混ぜ、冷やす。
2、白菜の葉の部分は5mm幅に、芯の部分は千切りに、きゅうりは4cmに切ってさらに縦1/6~1/4にする。
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3、ごぼうもきゅうりと同じようにカットし、しばらく酢水につけて茹でる。
4、2は水につけてしゃきっとしたら、水気をよく切って冷蔵庫で冷やす。
5、野菜を盛りつけたらドレッシングをかけて、出来上がりです。


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サラダなどの野菜をしゃっきりさせて、食べる直前まで冷やしておくコツをご紹介します。

カットした野菜を水につけて水気を切ったら、ビニール袋にキッチンペーパーを敷いて野菜を入れて、振り回した後、口を軽く閉じてそのまま冷蔵庫へ。
こうすると遠心力で水気は野菜からペーパーに移っていながらも適度な水分と冷気で、食卓に出す頃には冷え冷えのしゃっきり野菜になります。

冷蔵庫にスペースがある時はサラダを盛りつけてからラップして保存するのですが、ないときは器と一緒にビニールに入れた野菜をぽいぽ~いと入れます。(盛りつける前だと、器が斜めでもOKですからね(笑)

院生のとき、「水きり欲しいけど、こんなふうにして野菜の水切ってる」って話をしたら、研究室の友達が2人で水切りをプレゼントしてくれました。懐かしいなぁ~。
なので、今では水きりでぐるぐるしてからペーパーなしでビニールに。

いまも現役で活躍してます!水切りありがとうね~!





                   すっぱくてしゃっきり~♪
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by u312 | 2009-08-27 14:20 | salad


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