ほっくりごろごろ明太ポテトサラダ oishii

今日は私の大好きなメニュー、明太ポテトサラダです。
一般的にタラモサラタと言われるたらことオリーブオイル、レモンを使ったポテトサラダですが、じゃがいもをマッシュせずに使って、ほくほく感を出し、マヨネーズを使って簡単に仕上げてみました。

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ほっくりごろごろ明太ポテトサラダ

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 材料

 じゃがいも(中)                5個
 辛子明太子                 100g
 マヨネーズ                 20g
 レモン汁                   小1/2

   作り方
1、じゃがいもをよく洗い、スッと箸がさせるくらいまで皮のまま蒸す。
2、明太子の皮を取り除き、マヨネーズ、レモン汁と混ぜる。
3、蒸し上がったじゃがいもが熱いうちに皮を剥ぎ、2で和える。(火傷に気をつける)
4、器に盛り付け、箸で半割りにしたら出来上がりです。
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いつもは、じゃがいもにラップをしてレンジでチンして1.5cm角にカットしたものを、少量の明太子とマヨネーズで和えて作るのですが、今回はちょっと贅沢にごろっと明太も多めでやってみました。

マッシュや小さめカットも美味しいけれど、ほっくり感があって、じゃがいもそのもの美味しさが生きます。
明太の塩気と一緒になって大成功です。

小芋なら半割りにせずころころと丸のままでもかわいらしいでしょうね♪

美味しすぎて次の日も食べちゃうので余らないですが、余りはマッシュして真ん中にチーズを入れて丸めて、ひとくちコロッケにしてもとっても美味しいです。

我が家はお母さんが送ってくれる「かば田」のばらこを使っていますが、お好みの明太子で、分量も好みに調整しながら作ってみてくださいね!


                   ほっくりごろごろウマ~イ♪
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by u312 | 2009-10-27 00:32 | salad


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