嬉野温泉風のとろける湯豆腐 oishii

日本3大美人湯のひとつに数えられる、佐賀県の嬉野温泉。(残りは島根県の斐乃上温泉、栃木県の喜連川温泉)
無色透明の透き通った温泉は、とろみがあって、お肌がつるつるしっとり、すべすべになります。
実家にいたころは、家族でよく入りに行っていました。

嬉野温泉の名物といえば、湯豆腐。
ナトリウムを多く含む泉質なので、嬉野のお湯で作った湯豆腐は豆腐がとろけて絶品なんです。
九州では湯豆腐用の調理水として、嬉野の温泉がスーパーで売っていたりするので、冬になるとよく食べていました。

最近食べてないなぁ~なんて話をしていたら、友達が、重曹で作れるよ!と教えてくれました。
おかげで今年の冬も、とろとろの湯豆腐が食べられます。
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嬉野温泉風のとろける湯豆腐
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  材料 (1人前)

 白菜                       1/6玉
 豆腐                       1丁
 しいたけ                     2個
 にんじん                     1cm
 昆布                        1片

 水                          1ℓ
 重曹                         小1

 ぽん酢、薬味                  お好みで

   作り方
 1、カットした野菜、豆腐を重曹と昆布を入れた水で煮る。
 2、お湯が白濁して、お好みの固さに豆腐がとろけたら出来上がりです。
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とろんとろんの湯豆腐。
こんなに簡単なのに、すっごく美味しくて、やみつきになります。
あつあつをぽん酢で食べると美味しいです。
ヤケドしないように気をつけてくださいね。
重曹は、お掃除用のではなく、お野菜のアクをとる・・・なんど、食用の用途のものを使ってください。

はじめは透明だったお湯がだんだん白くにごっていきます。
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                    ↓
             
                    ↓
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どこまで煮るかはお好みですが、あんまりやるとお豆腐溶けちゃうので気をつけてくださいね!
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今回は薬味にゆず皮、ゆず果汁、ねぎ、しょうがを用意しました。
お義母さんがこ~んなに大きな柚子を送ってくださったので、柚子三昧を楽しんでいます。
いつもありがとうございます。
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季節のものを味わえるって素敵ですね。

お豆腐が大好きなおやびん。
すでに今年、我が家では2回もこの湯豆腐が登場しています。
まだまだ食卓に上りそうな予感です。







                  とろっとろのふわふわ~☆
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by u312 | 2011-11-21 14:31 | hot pot


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