牡蠣とごぼうのポタージュ oishii

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今年のお家クリスマスメニューのなかから、牡蠣とごぼうのポタージュです。

じゃがいもを使わずにごぼうでポタージュのとろとろ感を出します。
ではレシピです。
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牡蠣とごぼうのポタージュ
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
  材料 

 かき                      4粒
 ねぎ                      100g
 ごぼう                     1本
 牛乳                      200cc
 バター                     20g
 塩こしょう                   適量
 にんじん、生クリーム、セルフィーユ   お好みで
 

   作り方
 1、ねぎを2cmくらいの小口切り、ごぼうをスライスにしてごぼうは水にさらす。
 2、フライパンを暖めてバターを溶かしたら、よく水気を切ったごぼうを弱火で炒め塩こしょうする。
 3、ごぼうがしんなりしたらネギも一緒に炒め塩こしょうする。
 4、ねぎもしんなりしたら、ごぼうとねぎをフライパンの端に寄せてかきを入れて少し火を強める。
 5、塩こしょうしてしっかり火が通ったら、牛乳を入れて煮る。
 6、ごぼうが食べられる柔らかさになったら、5をミキサーでなめらかにする。
   (ここでざるなどで粗く漉すと、ちょうどいい食感になります)
 7、塩こしょうで味を整え、お好みでトッピングをしたら出来上がりです。
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
水を一切使わず、牛乳で仕上げるポタージュ。
生クリームは入れないのでしつこくなく、ごぼうのうまみと牡蠣の濃厚さがとっても美味しいスープです。

ごぼうの繊維でつぶつぶした食感がおもしろいです。
粗くざるで漉したぐらいが繊維っぽくなく、でもなめらかなもったり感で、素材の味がしっかり味わえます。

ちょっとトッピングがしょぼくなってしまったので、牡蠣のソテーとひとつぶや、ごぼうチップ、ねぎなど、つかった野菜をのせるのもよかったな~と思います。
ぜひ、お家でお試しください。




                  濃厚なかきとごぼうのうまみ~☆
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by u312 | 2011-12-28 08:50 | soup


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