ぷりっぷりの牡蠣めしと牡蠣の天ぷら

さむくなってきましたね(>_<)
この季節になるとおやびんはカキが食べたくてしょうがないみたいです。

一昨年、大ぶりで美味しいカキの冷凍のおとりよせをしてからは、毎年この時期、冷凍庫にカキがスタンバイされるようになりました。

今回はおやびんリクエストのかきめしです。


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ぷりっぷりの牡蠣めし
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
  材料 

 米                        3合
 カキ                       大ぶりのもの6個以上(お好みで)
 ごぼう                      1/2本
 まいたけ                     1/2株

 酒                         1/2カップ
 薄口醤油                     1/2カップ
 みりん                       大1/2

 
   作り方
 1、お米をといでざるにあげる。
 2、ごぼうを笹がきにして、まいたけは小さく裂く。
 3、酒、しょうゆ、みりんを煮立てて、ごぼうをとまいたけをいれる。
 4、まいたけがしんなりしたら、やさしくゆすいだカキを入れて軽く煮て、カキは取り出してラップしておく。
 5、炊飯器に米、煮汁、を入れて、分量まで水を足し、炊飯する。
 6、炊き上がり、蒸らしたら、切るようにまぜ、カキを戻して出来上がりです。

-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

磯の香りいっぱいのかきめし。
三つ葉がなかったので、豆苗をちらしました。

ぷりっぷりにする秘訣は、カキを一緒に炊いてしまわないことです。
火を通しすぎるとカキは縮んでしまいます。

土鍋で炊いても美味しそうですよね!
ふたを開けたときの香りがたまりません。

カキの煮汁と、ごぼう、まいたけで、米にうまみを移します。

ごぼうを薄くささがきにするには、ピーラーが便利です。
お試しあれ☆

カキでもうひとつ。
職場の方にカキは天ぷらにするとすごく美味しいと聞いて、早速やってみました!
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おいし~い!
粉をはたいたカキを小麦粉とお水の衣にくぐらせて揚げただけ。
カキそのもののうまみが凝縮してて、絶品でした☆

フライよりもとっても楽チンなのもいいですね~!

おやびんが、毎週のようにカキの天ぷらをリクエストするようになっちゃったんですが、どうしましょう(;´▽`A



                  冬のお楽しみ、カキ☆
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by u312 | 2012-11-20 17:51 | rice


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